김치의 역사와 효능,가치에 대해서 설명하시오.

泡菜是由蔬菜制作成的韩国代表性食物。
pào cài shì yóu shū cài zhì zuò chéng de hán guó dài biǎo xìng shí wù 。

韩国人为了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜，而不断开发了‘腌制’的存储方法。
hán guó rén wéi le zài hán lěng de dōng tiān yě néng chī shàng shū cài ，ér bú duàn kāi fā le ‘yān zhì ’de cún chǔ fāng fǎ 。

据记载，壬辰倭乱时期红辣椒被引进韩国，而在18世纪，红辣椒面已被用来作为制作泡菜的主要原料。
jù jì zǎi ，rén chén wō luàn shí qī hóng là jiāo bèi yǐn jìn hán guó ，ér zài 18shì jì ，hóng là jiāo miàn yǐ bèi yòng lái zuò wéi zhì zuò pào cài de zhǔ yào yuán liào 。

适当的温度有助于泡菜的发酵，若过冷泡菜会冻掉而过热的话泡菜将会变酸。
shì dāng de wēn dù yǒu zhù yú pào cài de fā jiào ，ruò guò lěng pào cài huì dòng diào ér guò rè de huà pào cài jiāng huì biàn suān 。

发酵良好的泡菜含有大量的乳酸菌和维生素，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，
fā jiào liáng hǎo de pào cài hán yǒu dà liàng de rǔ suān jūn hé wéi shēng sù ，shū cài zhōng hán yǒu fēng fù de shàn shí xiān wéi ，

泡菜里面的大蒜可以提高免疫功能，
pào cài lǐ miàn de dà suàn kě yǐ tí gāo miǎn yì gōng néng ，

作为原料的发酵鱼是提供钙的供应来源。
zuò wéi yuán liào de fā jiào yú shì tí gòng gài de gòng yīng lái yuán 。

而且最近研究已经表明泡菜还具有防癌抗癌作用。
ér qiě zuì jìn yán jiū yǐ jīng biǎo míng pào cài hái jù yǒu fáng ái kàng ái zuò yòng 。

韩国人每餐几乎都少不了泡菜。
hán guó rén měi cān jǐ hū dōu shǎo bú liǎo pào cài 。

他们为了冬季吃上泡菜，提前大量准备泡菜。这种泡菜叫‘过冬泡菜’。
tā men wéi le dōng jì chī shàng pào cài ，tí qián dà liàng zhǔn bèi pào cài 。zhè zhǒng pào cài jiào ‘guò dōng pào cài ’。

他们跟家庭成员、亲戚和邻居一起做过冬泡菜，即使现在有泡菜冰箱但做过冬泡菜的习俗还是代代传下来。
tā men gēn jiā tíng chéng yuán 、qīn qī hé lín jū yī qǐ zuò guò dōng pào cài ，jí shǐ xiàn zài yǒu pào cài bīng xiāng dàn zuò guò dōng pào cài de xí sú hái shì dài dài chuán xià lái 。

过冬泡菜文化在2013年被联合国教科文组织指定为非物质文化遗产。
guò dōng pào cài wén huà zài 2013nián bèi lián hé guó jiāo kē wén zǔ zhī zhǐ dìng wéi fēi wù zhì wén huà yí chǎn 。​